Головна >>  Холодні закуски

Холодні закуски

51

М’ясна нарада

Апетитна нарізка із соковитої свинини запеченої в ароматних спеціях та домашньої ковбаси власного виробництва. Подається з пекучим хроном та міцним гірчичним соусом.

Ковбаса відома з давніх часів. Назва ковбаси можливо походить від тюркського kul basti — «смажене м’ясо». Згадки про неї зустрічаються в джерелах Давньої Греції (свинячі шлунки начиняли вареними шматочками м’яса), Риму (копчені кілечка кров’янки), Вавилону і Давнього Китаю. В Україні ковбасне виробництво відоме з давніх часів. Як виявляється, українці вміли солити м’ясо вже при Святославі, а ось шинка з’явилася на Русі в епоху Володимира.

200/110 г / 86 грн.

докладніше Замовити
IMGL0567-p

Хай живе сало!

Пікантне асорті домашнього сала зі спеціями, приготоване за рецептом від шеф-кухаря.

Сало — це не просто продукт харчування. Це своєрідна реліквія та невід’ємна складова української культури. Про нього складено пісні, приказки, анекдоти. Окрім того, сало має дуже багато корисних речовин. Шматок сала рекомендують з’їсти напередодні застілля. Річ у тім, що сало запобігає всмоктуванню алкоголю.

260/60 г / 53 грн.

докладніше Замовити
IMGL6946-p

Карпаччо з оселедця (Вибір Гостей)

Вишукана порція слабосоленого філе оселедця з хрумким листям салату, домашнім яйцем та овочами.

Оселедець легко засвоюється організмом та містить багато білку, йоду, кальцію, фосфору. Вживання оселедцю покращує зір та роботу мозку.

Легенда свідчить: купець Анастас Богомілів, бажаючи врятувати свої трактири від п’яних погромів і підкреслити свою лояльність революції (а діло було в 1918 році) ввів в меню нову дивовижну страву — салат з оселедця, картоплі і буряків, заправлений соусом Провансаль. Це блюдо придумав один з кухарів — Аристарх Прокопцев. Поєднання продуктів в салаті було символічним: оселедець — був улюбленим блюдом пролетарів, картопля асоціювався з селянами, а над ними майорів червоний прапор — буряк. Салат був названий Ш.У.Б.А. — «Шовінізму і Занепаду — Бойкот і Анафема». Він був поданий до новорічного столу 1919 року і так сподобався відвідувачам, що ті забули про п’яні бійки.

Легенда це чи ні, але тільки цей салат з’явився у Радянському Союзі лише в 60-х роках минулого століття, він відразу став шалено популярним.

 

250 г / 47 грн.

докладніше Замовити
jовочі_p

Літні канікули (Корисно для здоров’я)

Традиційна нарізка зі свіжих огірків, помідорів, болгарського перцю та зеленої цибульки.

Традиційна нарізка зі свіжих помідорів, огірків і зеленої цибулі.

260 г / 36 грн.

докладніше Замовити
syr_p

Плато де Фромаж

Витончена сирна нарізка (Пармезан, Ементаль, Моцарела, Брі) з малиновим соусом та карамелізованими горіхами.

Мистецтво вживання сирів прийшло до нас з Франції, яка заслужено вважається одним з «метрів сироваріння». У Франції навіть є приказка: «Давайте поважати сир і оточуючих»! Саме там ось вже багато століть прийнято подавати сирну тарілку після основної страви, притому не тільки в ресторанах, але й за звичайним сімейною вечерею на кухні. В останні роки цей звичай з’явився і в Україні. І дійсно, чому ні?

Оскільки культура вживання сиру як окремого продукту (а не просто на бутербродах або в макаронах), до нас прийшла не так давно — давайте розберемося, як же правильно готувати, нарізати і подавати сирне асорті.

Традиційно, на сирній тарілці повинно бути розкладено, як мінімум, три види сиру. Cирное асорті включає різні види сирів (тверді, м’які, з цвіллю, з коров’ячого, козячого, овечого молока). Плавлені сири на тарілку не викладаю. При цьому, важливо дістати сир з холодильника за годину до його подачі на стіл, оскільки аромат сиру в повній мірі розкривається тільки при кімнатній температурі. Форма подачі сирного асорті буває різною. Французи, наприклад, впевнені, що правильна сирна тарілка — це та, на якій викладені і прикрашені розрізані шматки сиру. На їхню думку, учасники трапези повинні самі займатися процесом нарізки. У такому випадку, крім сирного асорті подаються ще й спеціальні ножі. Причому, для кожного сорту сиру свій, щоб не змішувати смаки різних сирів. У більшості ж європейських країн сири подаються вже нарізані на блюді або дощечці.

 

180/75 г / 92 грн.

докладніше Замовити
X




X


X


На яку дату забронювати стіл